Skræl pastinakken og skær den i passende små skiver. Læg dem på bagepair og bag dem i ovnen til de er møre, men stadig har bid. Gril squashskiverne enten i ovnen eller på en pande. Læg skiftevis pastinak, Sønderjysk spegepølse, squash og slut af med et stykke manchegoost. Servér dem på pinde som tapas eller som tilbehør i madpakken.